FASOLE BATUTA
Timp necesar: 120 minute
6 portii

Ingrediente:
500 g fasole
1 morcov
1 pastarnac
1 radacina de patrunjel
3 cepe
4 catei de usturoi
cimbru
300 g rosii tocate
ulei
sare
piper

 

Mod de preparare:
Fasolea se pune de seara intr-un castron cu apa rece pentru a se inmuia si pentru a fierbe mai repede.
A doua zi boabele de fasole se pun in alta apa la fiert si se lasa sa clocoteasca 10 minute dupa care se schimba apa. Se repeta de 2 ori aceasta operatie. Abia in a treia apa se lasa fasolea sa fiarba impreuna cu legumele intregi (1 ceapa, morcovul, pastarnacul, patrunjelul) si cimbrul. 

Se fierbe in 1,5 litri de apa ca sa aiba de unde sa scada, completand pe parcurs cu apa fierbinte daca scade prea rau. Timpul de fierbere variaza in functie de tipul de fasole, dar cu siguranta este gata cand legumele si boabele de fasole sunt moi (cca 1 ora si 30 de minute).
Cand fasolea este gata si apa a scazut cat sa aiba consistenta unei mancari scazute, se scot legumele, iar boabele de fasole se paseaza bine de tot cu mixer-ul stick. Usturoiul curatat se piseaza  si se amesteca in crema de fasole impreuna cu cateva linguri de ulei.

Separat se pregateste sosul de rosii. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit. Cand devine aurie se adauga 300 ml de rosii tocate, 50 ml apa, sare si piper. Lasam sa fiarba inabusit cca 10 minute.

Sosul de rosii se pune peste fasolea batuta si gata.

LEGUME MEXICANE

Timp necesar: 30 minute
2 portii

Ingrediente:
4 fire de ceapa verde
1 morcov
1/2 ardei gras rosu mare
4 linguri fasole verde (conserva)
4 linguri mazare (conserva)
4 linguri boabe de porumb (conserva)
2 linguri sos de soia
2 linguri rosii tocate
50 ml vin alb
1 foaie de dafin
busuioc
sare
piper

Mod de preparare:
Morcovul, ardeiul gras si ceapa se curata si se taie in forma dorita. Apoi se pun in 3 linguri de ulei incins pentru a se cali 5 minute.

Se adauga apoi legumele din conserva: fasolea verde, mazarea si porumbul si se lasa la calit 10 minute cu capacul pus pentru a se inabusi bine.

Se adauga rosiile tocate, sosul se soia, sarea (trebuie tinut cont ca si sosul de soia este foarte sarat), piperul, putin busuioc si 1 foaie mica de dafin. Dupa 10 minute se adauga vinul si se mai lasa 2 minute, apoi oprim focul pentru ca este gata de servit.

PIPOTE DE PUI CU SOS

Timp necesar: 40 minute
4 portii

Ingrediente:

 
600 g pipote de pui
1 ceapa
1 morcov
1 ardei gras
300 ml rosii pasate
2 foi de dafin
5 linguri de ulei
sare
piper

Mod de preparare:

Pipotele trebuiesc mai intai verificate, curatate de impuritati si spalate bine cu apa. Dupa aceea se pun la calit in 3-4 linguri de ulei cu 2 foi de dafin si putin piper cca 10 minute,

pana se rumenesc putin.

Separat se caleste ceapa tocata marunt in 2 linguri de ulei pana devine aurie, dupa care se adauga morcovul curatat si dat pe razatoarea mare si ardeiul gras tocat marunt. 

Se calesc 5 minute si apoi se pun peste pipote. 

Timp de 10 minute se vor lasa la foc mediu cu capacul pus pentru a se inabusi bine, verificand sa nu scada prea mult, dar daca se intampla se completeaza cu putina apa fierbinte.
Adaugam apoi 300 ml rosii pasate si le mai lasam 20 de minute pe foc potrivit. 

Spre sfarsit se condimenteaza dupa gust cu sare, iar la final se adauga patrunjelul tocat marunt.

 

MAMALIGA CU BRANZA SI SMANTANA

Timp de necesar: 30 minute

3 portii

Se alege o cana pentru a masura malaiul si apa pentru ca proportia malai-apa este de 1 la 4, adica 1 cana de malai la 4 cani de apa. Eu am ales pentru masura o cana de 300 ml, in felul acesta au iesit doar 3 portii. Deci:

Ingrediente:

1 cana de malai
4 cani de apa (1200 ml)
sare
branza sarata
smantana
unt

 

 

Mod de preparare:

Se pune apa (1.2 litri) la fiert impreuna cu sarea. Cand apa incepe sa fiarba se da focul mic si se adauga o mana de malai in forma de ploaie amestecand bine de tot cu lingura de lemn sa se sparga toate cocoloasele. Se lasa la fiert (cca 5 minute) la foc domol pana are consistenta unei paste.
Se adauga si restul de malai tot in forma de ploaie, amestecand continuu si se lasa la fiert in continuare cca 20 de minute, depinde de cat de groasa doreste fiecare sa fie mamaliga. Se amesteca din cand in cand sa nu se prinda rau si sa se afume. 

Mamaliga este gata cand toata apa a fost absorbita si aluatul s-a ingrosat destul cat sa nu curga de pe lingura ca o crema moale. De asemenea, cand este gata mamaliga incepe sa scoata un fasait si atunci poti opri focul.
Se rastoarna pe un platou si se serveste calda cu diverse preparate: sarmale, peste cu usturoi, tochitura de pui sau de porc, smantana cu branza, ou ochi etc.