SUPA DE GALUSTI

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 50 minute
6 portii

Ingrediente:
o jumatate de piept de pui dezosat
2-3 cepe
3 morcovi
2 radacini pastarnac
1 radacina patrunjel
1 bucata de telina
1 legatura de patrunjel
sare, piper
2 linguri de ulei
Pentru galusti:
2 oua
8 linguri de gris
1 lingura de ulei

Mod de preparare:

Pieptul de pui se taie cuburi si se pune la fiert in 3 litri de apa cu 2 linguri de ulei si 1 lingurita de sare. Cand incepe sa fiarba se aduna toata spuma care se formeaza deasupra.
Dupa ce am adunat spuma adaugam si legumele intregi si le lasam sa fiarba pana sunt moi, cca 40 de minute.

Separat pregatim aluatul de galusti. Batem cu furculita cele 2 oua cu putina sare, adaugam 8 linguri mari pline cu gris si 1 lingura de ulei. Aluatul trebuie sa fie consistent dar moale.

Dupa ce legumele au fiert le scoatem impreuna cu carnea si lasam supa sa fiarba in continuare. Carnea din supa se poate folosi la salata de boeuf.
Cu o lingura luam din aluatul de galusti si punem in supa care fierbe pana terminam tot aluatul. Prima data este bine sa bagam putin lingura in supa fierbinte si apoi sa luam din aluat, in felul acesta aluatul nu ramane lipit de lingura. 

Galustile se fierb cca 10-15 minute.
Morcovul se taie rondele si se pune in supa, impreuna cu patrunjelul tocat marunt atunci cand supa este gata.

CARNE DE PORC CU SOS

Timp de pregatire: 20 minute
Timp de gatire: 1 ora si 30 de minute
4 portii

 

 

Ingrediente:
700 g carne de porc
2 cepe mari
1 morcov mare
3 ardei grasi
2 catei de usturoi
2 foi de dafin
400 g pasta de tomate
150 ml apa
1 legatura de patrunjel
3 linguri de ulei
sare, piper, 

cimbru

 

Mod de preparare:

Tocam ceapa marunt si dam morcovul pe razatoare, dupa care le calim in 3-4 linguri de ulei. 

 

Cand ceapa devine aurie se adauga carnea taiata cuburi si 2 foi de dafin. Din cand in cand trebuie sa mestecam cu o lingura prin mancare pentru a nu se prinde carnea de cratita. 

Dupa 20 minute se adauga ardeiul gras tocat si 150 ml apa fierbinte. 

Punem capacul si lasam sa clocoteasca timp de 45 de minute. Daca scade prea rau sosul mai adaugam din cand in cand putina apa fierbinte.
Punem pasta de rosii, saram si condimentam, punem usturoiul tocat marunt si mai lasam la fiert inca 20 de minute. 

Cand carnea este moale si se vede uleiul la suprafata inseamna ca mancarea este gata. Oprim focul si punem patrunjelul tocat marunt. 

Se serveste cald cu orice garnitura si salata.

VARZA DULCE CALITA CU CARNATI AFUMATI

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 30 minute
6 portii

 

Ingrediente:
2 kg de varza alba
1 ceapa mare
2 carnati afumati
3 linguri de ulei
2 foi de dafin
2 linguri pasta de tomate
1 legatura de marar
sare
piper

 

Mod de preparare:

Dupa ce rupem primele foi de pe varza si le aruncam, spalam varza si apoi o tocam nu foarte fin. Varza astfel tocata o punem intr-un castron deocamdata.

 

Ceapa curatata, o tocam fin si o punem la calit in 3 linguri de ulei. Cand ceapa devine aurie, punem o parte din varza tocata cat sa putem amesteca in oala fara sa dam varza pe afara. Dupa 2 minute varza va scadea si putem sa mai adaugam varza proaspat tocata si foile de dafin. Nu se poate pune toata varza odata pentru ca este prea voluminoasa si trebuie pusa in etape.
 

 

Separat prajim carnaciorii taiati in bucati. 

Varza se caleste la foc moderat timp de 20 de minute cu capacul pus. Din cand in cand trebuie sa amestecam in mancare ca sa fim siguri ca nu se prinde de oala. Apoi adaugam pasta de tomate, carnaciorii, sare, piper si mai lasam la calit timp de 10 minute. Cand este gata stingem focul si punem mararul tocat marunt.

SNITEL DIN PIEPT DE PUI

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 10 minute
8 bucati 

Ingrediente:
1 si 1/2 piept de pui dezosat
2 oua
faina
pesmet
sare
piper
boia dulce
ulei pentru prajit

 

Mod de pregatire:

Pieptul de pui se taie felii, care se pun intr-o punga si batute usor cu ciocanul de carne. In felul acesta punga protejeaza carnea sa nu fie zdrobita rau.

Condimentam cu sare, piper si boia dulce.

Pe o farfurie punem 4-5 linguri de faina, iar pe alta farfurie punem 4-5 linguri de pesmet. Batem cele doua oua intr-un castron.
Trecem feliile de carne prin faina, apoi prin ou, dupa care prin pesmet si apoi le prajim in uleiul incins pana se rumenesc frumos pe ambele parti. 

Cand sunt gata le scoatem pe servetele pentru a se scurge excesul de ulei.
Sunt foarte bune servite cu garnitura de cartofi sau legume, dar si ca sandwich-uri delicioase.

PULPA DE PORC CU VIN ROSU LA CUPTOR

Timp de pregatire: 5 minute
Timp de marinare: 1 ora
Timp de gatire: 2 ore
3-4 portii

Ingrediente:
1,200 kg pulpa de porc
u pahar vin rosu
2-3 catei de usturoi
3 linguri de ulei
3 foi de dafin
1 lingurita boabe de mustar
cimbru
busuioc
putin praf de chilli
sare
piper

 

Mod de preparare:
Pulpa de porc se cresteaza felii pentru a se gati mai repede. Se unge cu ulei, se sareaza si se ondimenteaza. Usturoiul se taie felii subtiri si se baga ca si foile de dafin printre feliile de carne.

Carnea condimentata se baga la rece cca 1 ora pentru a se marina bine.
Dupa aceea se baga tava acoperita la cuptor pentru cca 2 ore. Cu 30 minute inainte sa fie friptura gata se i-a folia si se pune un pahar de vin peste carne in tava. Se lasa sa se rumeneasca putin deasupra.

Se serveste cu orice fel de garnitura.

CIORBA DE FASOLE BOABE

Timp necesar:2 ore
6 portii

 

Ingrediente:

250 g fasole boabe
2 morcovi
1 ceapa mare
1 radacina patrunjel
1 radacina pastarnac
1 bucata de telina
1 ardei gras
1 legatura patrunjel
3 rosii sau 2 linguri bulion
1 foaie de dafin
1 lingurita de cimbru
sare
piper
ulei

Mod de preparare:
Boabele de fasole se spala si se lasa intr-un vas cu apa peste noapte sa se inmoaie. Punem fasolea la fiert in cca 1 litru de apa si de cand incepe sa clocoteasca se lasa la fiert 10 minute dupa care aruncam apa si punem alta fierbinte. 

Lasam din nou sa clocoteasca 10 minute dupa care schimbam iar apa, de data asta punem cca 3 litri de apa pentru ca va scadea la fiert.
Se pun 2-3 linguri de ulei si 1 foaie de dafin si se lasa la fiert. Dupa 50 de minute adaugam legumele tocate marunt si lasam sa fiarba. Daca scade prea mult mai adaugam apa fierbinte. 

Dupa alte 40 de minute se adauga bulionul sau rosiile decojite, saram, piperam si punem cimbru. Eu am avut rosii intregi la borcan in suc de rosii, facute de mama mea si au fost tare bune.
Cand boabele de fasole si legumele sunt moi, inseamna ca ciorba este gata. Stingem focul si punem patrunjelul tocat marunt. 

Ciorba de fasole este foarte buna servita cu muraturi sau ceapa rosie.